Die Slow Food Community Roter Veltliner Donauterrassen will mit ihren Aktivitäten die Menschen für die nachhaltige Produktion von Lebensmitteln sensibilisieren und sie zu bewussten Konsumentscheidungen anregen. © Christine Miess
Tradition und Herkunft
Roter Veltliner reift seit Winzergenerationen auf sonnigen Geländestufen rund um den Wagram und Krems zu feinblumigen Weißweinen. Die Slow Food Community Roter Veltliner Donauterrassen schenkt ihr Herz der Förderung und Weiterentwicklung dieser Rarität.
Am Wagram, in Teilen des Krems- und Kamptals sowie des südlichen Weinviertels wird Roter Veltliner seit Jahrzehnten kultiviert. Die dunkelrosabeerige Traubensorte findet hier auf sonnigen, ins Donautal blickenden Hängen mit wenig Feuchtigkeit die besten Bedingungen. Zunehmend begeistern sich Weinliebhaber:innen wieder für diese Rarität, deren starke weinbauliche Bedeutung in Österreich Jahrhunderte zurückreicht: Bereits im 18. Jahrhundert wird sie am Wagram als Hauptsorte beschrieben, mit den Römern kam sie einst an die Donau der Provinz Noricum. Die Genetik des Roten Veltliner gibt überraschende Hinweise: Die Sorte ist Stammvater vieler mitteleuropäischer Lokalsorten mit generationenlanger Tradition. Dazu gehören Neuburger, Zierfandler, Rotgipfler und Frühroter Veltliner. Im 20. Jahrhundert wäre die Rebsorte schließlich fast verschwunden, weil sie empfindlich auf die zunehmend industrielle Weinbautechnik reagierte – ein unverstandenes Talent, prädestiniert für extensive Bodenbewirtschaftung, aber der Zeitgeist lief anders. „Roter Veltliner ist ein generationenübergreifendes Kulturgut mit starkem Regionalbezug. Für besonders authentische Weine braucht es viel Gespür und Hingabe“, erklärt Hans Czerny vom FamilienWeingut Wimmer-Czerny.
Typisch Roter Veltliner: Mittelgroße Trauben, dichtbeeriger Wuchs und grüngelb bis tiefrot gefärbt. © Christine Miess © Christine Miess
Die Ziele der Roter Veltliner Presidio
Gut, sauber, fair – so lauten die Grundwerte der Slow Food Community Roter Veltliner
Donauterrassen. Als Teil des internationalen Slow Food-Netzwerks hat für sie der Schutz der Umwelt
höchste Priorität. Im Besonderen achtet sie auf den Erhalt und die Förderung der biologischen
Vielfalt, den Wiederaufbau einer ökologischen Ernährungskultur sowie soziale und wirtschaftliche
Fairness. Die Winzer:innen wollen mit ihren Aktivitäten die Menschen für nachhaltige Produktion von
Lebensmitteln sensibilisieren und sie zu bewussten Konsumentscheidungen anregen.
Die Ziele der Gemeinschaft sind:
- Der Erhalt, die Pflege und die Weiterentwicklung der Roter Veltliner-Rebe und des Weins
- Regelmäßige Reb-Selektion auf den Höfen der Mitglieder, um die erwünschten charakteristischen Eigenarten und Spielarten zu erhalten und zu fördern
- Öffentliche Auftritte und Präsentationen, um das wunderbare Potenzial der Sorte hinsichtlich der optimalen Traubenreife und die Langlebigkeit der Weine aufzuzeigen und bekannt zu machen.
- Die Geschichte des Roten Veltliners zu erforschen und zu dokumentieren
Die Winzer der Slow Food Community Roter Veltliner Donauterrassen stehen für:
- Organisch-biologische Bewirtschaftung als Mindeststandard
- Herkunft der Trauben aus engerem regionalen Radius
- Verminderter Höchstertrag
- Handlese
- Spontangärung (keine Reinzuchthefen)
- Keine Aufbesserung
- Verzicht auf tierische Schönungsmittel
- Inverkehrbringung der Weine frühestens nach dem ersten Frühlingsvollmond
Die Slow Food Community „Roter Veltliner Donauterrassen“ am Beginn ihrer gemeinsamen Aktivitäten im Jahr 2020 auf Gut Oberstockstall. © Jürgen Schmücking
Der Weg des Roten Veltliners zu Presidio
Juli 2009
Fünf Roter Veltliner Winzer:innen streben die Aufnahme in die Slow Food Arche des Geschmacks (Liste schützenswerter Produkte)an
15.12.2010
Roter Veltliner wird von Slow Food in die Arche des Geschmacks aufgenommen.
12.11.2019
Die Slow Food Community „Roter Veltliner Donauterrassen Austria“ wird gegründet.
12.2.2020
Die Community erweitert sich auf 10 Winzer:innen und 10 weitere Förderer.
30.8.2020
Erste „Schneckenpartie“: Ein gemeinsames Verkostungsevent in Form einer kulinarischen Erlebnislandschaft am Gut Oberstockstall.
Herbst 2020
Roter Veltliner wird der Presidio Status durch Slow Food anerkannt.
28.8.2022
Erster „Schneckenpfad“: Das Roter Veltliner Slow Food Presidio lädt zur Verkostung von neun Weingütern auf drei Höfen.